Polévky tradiční i netradiční, svačinové, krémové - ale vždy vegetariánské a zdraví prospěšné :-)
HLÍVOVÁ polévka (4 porce)
suroviny: 200 - 300 g hlívy, 4 větší cibule, 1 žloutek, 1 rostlinná smetana Gran Cucina, 2 lžíce pohankové mouky, nori vločky, petrželka, mořská sůl, olivový / palmový olej, máslo, sýr Gran Moravia na posypání
Cibuli rozkrojíme načtvrtiny, nakrájíme na plátky a osmahneme na másle s olejem. Přidáme nori vločky a zaprášíme moukou, chvíli mícháme, přidáme hlívu nakrájenou na proužky, promícháme a zalijeme vodou. Dusíme cca 15 minut. Přidáme žloutek rozmíchaný ve smetaně, osolíme, krátce povaříme. Nakonec přidáme čerstvou najemno nakrájenou nať. Na talíři sypeme sýrem.
varianta: Chceme-li mít polévku pikantní, přidáme 0,5 dcl bílého suchého vína před tím, než nalijeme smetanu. Můžeme podávat s opečeným celozrnným pečivem.
poznámka: Pro lepší stravitelnost a nezatěžování organismu je třeba mouku cca 20 minut tepelně zpracovávat. Je-li mouka nejprve orestována, pak se může doba zkrátit.
ČESNEKAČKA JINAK (4 porce)
suroviny: 1,2 l silného zeleninového vývaru, špetka mořské řasy (např. hijiki), 3 stroužky česneku, 2 jarní cibulky nebo 1 pórek, 1 balíček uzeného tempehu, 1 lžíce panenského olivového oleje, řeřicha, mořská sůl
Připravíme si zeleninový vývar – můžeme si jej uvařit sami, jak jsme zvyklí, nebo použijeme biobujón. Vložíme do něj předem namočenou mořskou řasu i s vodou, ve které se namáčela, a vaříme podle druhu řasy a návodu 10 – 20 minut. Řasu můžeme v polévce ponechat nebo vývar scedit. Do horkého vývaru vložíme prolisovaný česnek, nakrájené jarní cibulky nebo pórek, na malé kostičky nakrájený tempeh, přidáme olivový olej, zelenou bylinku (řeřichu, petrželku, pažitku) podle chuti osolíme a podáváme.
poznámka: Také je možné použít řasy, které jsou připravené k přímé spotřebě a nemusí se vařit, např. nori vločky nebo mořský salát „sea lettuce bio“, který je možné nasekat a vložit do polévky až nakonec.
BRAMBORAČKA JINAK (4 porce)
suroviny: 400 g brambor, 100 g naklíčených baby mungo, cizrna, čočka apod., hrášek, nori vločky, petrželka nebo majoránka, mořská sůl, 2 – 3 lžíce pohankové mouky, máslo
Brambory nakrájíme na kostičky nebo plátky, jak jsme zvyklí. Rozpustíme máslo, přidáme mouku a krátce orestujeme. Přidáme nakrájené brambory a zalijeme vodou. Osolíme, přidáme nori vločky a vaříme cca 15 min. Před dokončením přidáme naklíčené luštěniny. Pokud nechcete mít cizrnu příliš tvrdou, vsypte ji o pár minut dřív než ostatní menší luštěniny.
poznámka: Pro lepší stravitelnost a nezatěžování organismu je třeba mouku cca 20 minut tepelně zpracovávat. Je-li mouka nejprve orestována a pak vařená např. v polévce, pak se může celková doba zkrátit.
CELEROVÁ KRÉMOVÁ (4 – 6 porcí)
suroviny: 1 celer, 1 větší brambora, 1 cibule, 1 pórek, 1 balíček uzeného tofu, 1 sójová smetana Gran Cucina, panenský olivový olej, mořská sůl, bílý pepř, muškátový oříšek na dochucení
Pokrájíme cibuli a opékáme asi 10 minut do lehce zlatavé barvy. Celer a brambory pokrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle, pórek nakrájíme na tenké nudličky a přidáme k cibuli. Nastrouháme muškátový oříšek, zalijte vodou, aby bylo vše ponořeno, a uvedeme do varu. Asi po půl hodině vše přesuneme do mixéru a rozmixujeme na pyré (nebo použijeme ponorný mixér). Vrátíme do hrnce, vmícháme smetanu, na kostičky nakrájené tofu, osolíme a opepříme. Na talíři můžeme zdobit pažitkou nebo řeřichou.
ČERVENÁ z červené řepy a zelí (4 porce)
suroviny: 1 ks červené řepy, 1/2 balíčku zakysaného zelí (bílé nebo červené), smetana Gran Cucina, zakysaná smetana, 1 velká cibule, 3 lžíce panenského olivového / palmového oleje, mořská sůl, biobujón, nori vločky
Červenou řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na drobno, osmahneme ji na oleji, přidáme nori vločky. Přidáme nakrájenou řepu, chvíli podusíme a zalijeme vodou. Osolíme, vaříme doměkka. Přidáme zelí bez nálevu, krátce povaříme. Nakonec přidáme smetanu a čerstvou najemno nakrájenou nať. Na talíři zdobíme lžící zakysané smetany.
poznámka: Zelenina sama o sobě umí udělat polévku chuťově vydatnou, ale chceme-li mít polévku pikantnější, přidáme bio zeleninový bujón. Můžeme podávat i jako přesnídávkovou polévku s opečeným celozrnným pečivem.
LUŠTĚNINOVÁ (4 porce)
suroviny: 200g různých luštěnin, 1 velká cibule, 2–3 stroužky česneku, 2 lžíce hladké pohankové mouky, 3 lžíce panenského olivového / palmového oleje, mořská sůl, čerstvé oregano a tymián, nori vločky, citrón
Na oleji opražíme cibuli, přidáme nori vločky, předem namočené a uvařené luštěniny a společně osmahneme. Pak přidáme mouku a promícháme. Přilijeme vodu a vaříme cca 15 minut. Dochutíme polévku solí, najemno nakrájenýma bylinkami a na plátky nakrájeným česnekem. Nakonec zakapeme citrónovou šťávou.
varianta: Polovinu množství můžeme nahradit naklíčenou cizrnou a mungem, které přidáme až s bylinkami před dokončením vaření.
poznámka: Česnek používejte prolisovaný nebo nakrájený na plátky nebo větší kousky dle libosti, jelikož při tření se solí ztrácí své účinné látky.
ZELENINOVÝ VÝVAR (4 porce)
suroviny: 300 – 500 g zeleniny (např. mrkev, celer, petržel, ředkev, tuřín, ředkvičky, kedlubna, hrášek, brokolice, květák, růžičková kapusta, zelí, pórek), olivový / palmový olej nebo máslo, bio bujón nebo bio sójová omáčka, mořské řasy (nori vločky nebo kombu), mořská sůl, celozrnné polévkové nudličky
Zeleninu vybíráme podle sezóny podle toho, co nám roste na zahrádce, nebo můžeme koupit. Nakrájíme ji na malé kousky nebo nastrouháme a orestujeme na oleji nebo másle. Přidáme sůl a mořské řasy, zalijeme 1 l vody a přidáme bujón nebo sójovou omáčku. Vaříme 5 – 10 minut, podle křehkosti zeleniny a vlastní chuti. Nudličky uvaříme dle návodu na sáčku a přidáme na talíři. Můžeme posypat zelenou natí nebo pažitkou.
varianta 1: V zimě, kdy potřebujeme zahřát nebo se posílit proti chřipce, můžeme přidat zázvor – malý dvou až tří centimetrový kousek nastrouháme nebo nakrájíme na plátky a přidáme už v průběhu vaření.
varianta 2: Místo nudliček zkuste přidat pohankové kroupy nebo opražené ovesné či jiné vločky. Pohanku vsypte těsně před dovařením, vločky přidejte k zelenině a společně restujte.
| < Předchozí | Další > |
|---|