.. a taky bábovky, mazance, vánočky a jiné dobroty
PEČENÁ JABLKA s vanilkovou omáčkou (4 porce)
suroviny: 4 jablka, brusinkový kompot, nesířené rozinky, mletá bio skořice, bio citrón, 0,8 l mléka, 1 bio vanilkový puding v prášku, přírodní cukr
Jablka zbavíme jádřinců, naplníme brusinkovým kompotem, předem namočenými rozinkami a posypeme skořicí. Podlijeme jemně vodou a citrónovou šťávou a dáme na 170 stupňů péct. Uvaříme řidší puding, kterým na talíři zalijeme pečená jablka.
tip: Zkuste místo kravského mléka sojové nebo rýžové, omáčka bude mít zajímavou chuť. Puding doporučuji kupovat ve zdravé výživě nebo zkuste značku Alnatura v dm drogerii.
ŠPALDOVÝ MAZANEC
suroviny: na kvásek: 150 ml mléka, 2 lžíce třtinového cukru, 30 g droždí, na těsto: 1 hrnek bílé špaldové mouky, 2 hrnky celozrnné špaldové mouky, žloutek, ¼ lžičky soli, vanilkový cukr, 2 lžíce třtinového cukru, ½ změklého másla, citrónová kůra, 2 hrsti nesířených rozinek, na potření a posypání: 1 vejce, hrst mandlí
Ve vlažném mléce rozmícháme cukr a rozdrobíme droždí. Necháme vzejít a smícháme se zbytkem surovin. Důkladně zpracujeme na vláčné těsto tak, aby se nelepilo na okraje mísy. Překryjeme utěrkou na teplém místě, necháme kynout. Po nakynutí vytvarujeme bochánky a dáme na vymazaný plech nebo pečící papír. Potřeme vejcem, posypeme mandlemi a pečeme ve vyhřáté troubě na 150°C, po té, co začne zlátnout, zvýšíme teplotu o 20°C a pečeme dozlatova.
tip: Můžeme vytvořit i jiné tvary, např. upleteme cop, který stočíme do kolečka. Vznikne tak stojánek na velikonoční vajíčko, které dále ještě nazdobíme.
TVAROHOVÁ BÁBOVKA
suroviny: 300 g polohrubé špaldové mouky, 200 g třtinového cukru, 250 g tvarohu, 4 bio vajíčka, 250 g másla, půl sáčku kypřícího prášku bez fosfátů (vinný kámen), vanilkový cukr, nesířené rozinky
Metličkovým mixérem rozšleháme žloutky s máslem a cukrem do pěny, přidáme tvaroh a postupně přisypáváme mouku s práškem do pečiva. Ručně vmícháme rozinky. Z bílků si ušleháme sníh, který do těsta lehce vmícháme. Těsto vlijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Pečeme při 190° zhruba jednu hodinu.
MAKOVNÍK
suroviny: hrnek sójového mléka, 1 - 2 bio vejce, ¾ hrnku třtinového cukru, 1 hrnek máku, 1 hrnek polohrubé špaldové mouky, 1 hrnek celozrnné pšeničné mouky, 3 lžíce panenského olivového oleje, nesířené rozinky, vlašské ořechy, citrónová šťáva, prášek do pečiva bez fosfátů (vinný kámen), máslo na vymazání
Pomeleme mák, smícháme mouku s práškem do pečiva a namočíme a propláchneme rozinky. V mléce rozšleháme vejce a přidáme cukr, mák, mouku s práškem do pečiva, olej, rozinky, ořechy a citrónovou šťávu. Pokud bude těsto příliš husté, přidáme ještě trochu mléka. Těsto rozetřeme na tukem vymazaný a kokosem vysypaný plech, a zvolna pečeme.
tip: Pro zvýraznění chuti můžeme použít makový olej.
CHLEBÍČEK S REBARBOROU A OŘECHY – opravit!
suroviny: 1 řapík rebarbory, 100 g třtinového cukru, 170 g špaldové hladké mouky, 1½ lžičky prášku do pečiva bez fosfátů (vinný kámen), ½ lžičky mořské soli, 1 bio vejce, 1 lžíce sójové smetany + 1 lžíce vody (nebo 2 lžíce sójového mléka), 4 lžíce rozpuštěného másla + na vymazání formy, hrst nasekaných vlašských ořechů
Rebarboru nakrájíme na malé kousky, dáme do misky, prosypeme trochou cukru a necháme aspoň půl hodiny stát (můžeme nechat i přes noc). Občas promícháme. Zbylý cukr smícháme s moukou, práškem do pečiva a solí. Rozšleháme vejce, přidáme šťávu, kterou rebarbora pustila, smetanu, vodu a rozpuštěné máslo. Přimícháme suchou směs a odkapanou rebarboru a ořechy. Těsto přesuneme do vymaštěné formy na biskupský chlebíček. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi hodinu, otestujeme špejlí. Necháme chladnout 10 minut ve formě, pak vyklopíme.
KŘUPAVÝ KOLÁČ (12 porcí)
suroviny: 1 kg jablek zbavených jádřince, 1 hrnek (cca 250 ml) pohankové nebo špaldové krupice, 1 hrnek polohrubé špaldové celozrnné mouky, 1 hrnek třtinového cukru, 200 g rozpuštěného másla, hrst nesířených rozinek, mletá bio skořice, citrónová šťáva, šlehačka nebo zakysaná smetana na ozdobu
Troubu zahřejeme na 180 stupňů. Jablka nakrájíme na plátky (můžeme použít plátkovací struhadlo). Smícháme krupici, mouku a cukr a rozdělíme na dvě poloviny. Jablka zakápneme citrónovou šťávou (sušší jablka zakápneme vydatněji) a smícháme s rozinkami a skořicí. Do vyššího pekáče nebo zapékací misky (velikosti cca na kuře) nasypeme rovnoměrně jednu polovinu směsi, navršíme jablka a druhou polovinou směsi. Vše zalijeme rovnoměrně rozpuštěným máslem. Pečeme 40 až 60 minut, až povrch zezlátne. Podávat můžeme teplé i studené. Na talíři ozdobíme šlehačkou nebo zakysanou smetanou, plátkem jablíčka a snítkou máty.
tip: Můžeme přidat vlašské či jiné ořechy. Skořici můžeme nahradit směskou „biokoření na svařák“ – skořice, hřebíček, nové koření a muškátový oříšek. Do chuťově nevýrazných jablek můžeme přidat pár lžic brusinkové zavařeniny.
varianta: V období čerstvého ovoce doporučuji vyzkoušet švestky. Krásně pustí šťávu a koláč je vláčnější.
ČOKOLÁDOVÉ BROWNIES
suroviny: 200 g másla + na vymazání formy, 125 g bio hořké čokolády, 150 g hladké pohankové nebo hladké špaldové mouky, 180 g přírodního cukru, 2 lžíce bio kakaa, ¼ lžičky prášku do pečiva bez fosfátů (vinného kamene), 4 bio vajíčka
Troubu předehřejeme na 180°C. Máslo a čokoládu zahříváme za stálého míchání v kastrůlku na co nejmenším plameni, dokud nebudeme mít lesklou vláčnou hmotu. V míse smícháme cukr, mouku, kakao a prášek do pečiva, přidáme vajíčka a rozpuštěnou čokoládu s máslem a spojíme. Pekáček nejlépe o rozměrech 20x30 cm vymažeme a vlijeme do něj těsto. Pečeme asi 20 až 30 minut. Necháme vychladnout a nakrájíme.
tip: Vyzkoušejte čokoládu s příchutí např. malin nebo ostružin, dosáhnete zajímavé chuti.
| < Předchozí | Další > |
|---|